商业厨房是典型的可燃物和点火源并存的场所，是餐厅、酒店、宾馆等餐饮娱乐的核心地带，中西餐烹饪的操作特点，食用油的燃烧特性，在有限的空间环境和集中危险源都决定了厨房火灾的危害程度，一旦发生火灾，极易造成人员伤亡，财产损失，导致短期内无法恢复经营的严重后果。

商业厨房的火灾特点：1、燃烧猛烈

                    2、极易复燃

                    3、蔓延速度快

                    4、升温迅速

                    5、扑救难度大

    因明火作业，高温油锅及排烟罩、风管内所堆积的油垢所以发的厨房火灾日益增多，其多处的建筑格局多样化，通风系统的复杂性，厨具设备的不断更新，及灭火设备的缺乏等原因，使商用厨房火灾的形式越来越严重。

卫仕厨房灶台自动灭火系统是一个专门为各大宾馆、饭店、机关、院校、及中型以上餐馆的厨房灶台灭火（油锅灭火、烟道灭）专门设计。厨房烹饪灶台发生火灾或厨房烟道发生火灾时，厨房在台子哦对那个灭火系统通过温感将火焰扑灭，实现24小时监控，也可以通过手动启动，扑灭初期火灾，同时可通过手动或电信号关闭燃料阀，并可提供电信号传递给中控室。

     卫仕厨房灭火系统在扑灭火灾时燃烧的油不飞溅，灭火剂在油锅内产生厚厚的泡沫层，覆盖在油锅表面，使油锅火不复燃。所使用灭火剂是环保型的，易清洗、日常保洁方便。